（圖片來源：立瑞畜產）
台灣早期農家子弟，多數因牛犁田，懷著感恩的心，而不吃牛肉；有句成語:「 不吃羊肉空惹一身膻」，說明了羊肉有著濃濃羊騷味，也讓人唯恐三分 (當然，也有人特愛那羊腥味)；而豬肉則是伊斯蘭教，從古自今教義上嚴格禁止食用的。
唯獨雞肉，是普遍社會大眾餐桌上最常出現的料理之一。舉凡婚喪喜慶、過節拜拜，或是煲湯養身，雞肉都是非常重要的食材。不僅如此，古代醫藥學家李時珍也在《本草綱目》中記載：雞肉「甘，溫，無毒。」「補中益氣，甚益人，炙食尤美。」
（圖片來源：立瑞畜產）
安溯市集尋遍台灣大小雞肉生產廠商，終於選到一間有產銷履歷的土雞生產廠商-臺灣土雞專家 立瑞畜產。位於雲林的立瑞畜產，專門養殖台灣土雞，從育種、飼養、電宰、包裝層層嚴格把關，養出來的雞，肉質甜美有彈性，沒有過多脂肪累積，吃起來負擔少，又能補充所需營養。
（圖片來源：立瑞畜產）
堅持做到:
1. 用心選種: 專家相信優良品種的土雞才能有優質的下一代。小土雞也較不易生病，長得更健壯。
2. 好的環境: 和人一樣，乾淨的環境讓雞而不易生病；更多空間讓雞兒能有足夠的運動環境，才能保持良好心情。空氣流通、全面殺菌降低養殖對自然環境的污染；將契作場蓋在田中讓土雞親近 大自然。
3. 做日光浴: 在全台日照時數最長的雲林，日光浴對土雞們來說是重要的，足夠的日曬，才能獲取充分天然維他命D，讓土雞肉質更有彈性且多汁。
4. 醫師把關: 場內有家醫團隊把關每隻土雞的健康狀況。
5. 充足運動: 讓土雞有充足的運動空間，消耗掉多餘的脂肪，留下健康! 讓消費者吃的無負擔。
6. 聽音樂長大: 播放音樂讓土雞們搖滾一下，放鬆心情，較不易被吵雜聲音嚇到，口感及肉質當然好!
（圖片來源：立瑞畜產）
安心認證:
食品加工廠通過HACCP國際標準，食品安全有保障。
由屠宰認證電宰廠處理，每隻雲嶺鮮雞都有獸醫師的嚴格把關。
全程保鮮，低溫運輸，確保衛生安全。
以下簡單介紹土雞品種及外觀:
| 紅羽土公、紅羽土母 | 豆冠型雞冠，羽毛為紅褐色與金黃色交雜分布，直立挺拔之體型，喙長而略彎曲，胸平寬深長。 |  公雞  母雞 |
| 黑羽土公、黑羽土母 | 公雞的單冠看起來大而鮮紅，羽毛黑色並於頭、頸、背部有白色羽毛分布，尾羽長而翹直，鉛色或黑色腳脛，肉髯鮮紅，整體呈現出黑紅的鮮明對比，十分吸引人注目。 |  公雞  母雞 |
| 黃金土公、黃金土母 | 黃金土雞一樣有著鮮明的紅雞冠，除了黑羽毛外，於頭、頸、背部有金黃色羽毛分布。 |  公雞  母雞 |
| 烏骨雞 | 烏骨雞個頭較小，總外貌具有「十全」特徵：絲羽、藍耳、鳳頭、毛腳、鬍子、五爪、玫瑰冠、烏骨、烏皮、烏肉。 絲羽烏骨雞性情溫馴，不善飛翔，適應性強且肉質鮮嫩，集觀賞、肉用、藥用於一身。 自中國引進後，多次與肉雞雜交後，使得體型變大，致「十全」特徵已不完整，坊間常見之烏骨雞多為白色絲羽烏骨雞。 |  |
（圖片來源：立瑞畜產）
安溯食堂現正推出的便當料理，雞肉系列就是採用立瑞的紅羽土雞，肉質不會鬆軟，吃起來是結實、細膩的，鮮甜沒有雞腥味，好的雞肉一吃就知道不一樣。
