愛買大直店，本周起開始販賣安溯市集代理的產品囉~~~~~住附近的朋友們還不快去逛逛看喜歡什麼新鮮貨!!!
2014年11月14日 星期五
2014年10月6日 星期一
【安溯食堂】安心滷味 大廚好手藝
安溯市集即將在10月，推出大廚的私房拿手滷味系列，儘管食材成本漲幅不斷，安溯仍秉持一貫的做法，以可追溯源頭、產銷履歷認證的食材為最主要，作法上一樣不添加人工香料、色素、防腐劑。口味上是香而不膩，入味但不死鹹。
(冰糖蜜滷鳳爪-皮Q香透的味道，充滿膠質，男女老少婆婆媽媽小孩兄弟都愛吃。)
這兩天師傅們廚房忙進忙出，滷了一大鍋香到讓同仁們都快上不下班的好味道，雞爪、雞胗、雞腳、雞翅、雞腿…大夥試吃後，紛紛吵著要買回家大快朵頤一番。
(冰糖蜜滷雞翅-肉質細嫩，皮Q香透，滷汁入味骨頭都想啃下去。)
滴雞精規格的雞肉製作滷味
不特別提真的不知道，我們的雞肉系列滷味，真的都大有來頭，安溯是用整隻台灣土雞去分切。來自雲林的健康土雞，不只肉質有彈性又多汁，充分運動所以不含多餘脂肪。每隻雞處理之前都經檢驗無動物用藥殘留，才會出場，並且在處理過程中低溫保鮮，層層嚴格把關，確保品質。
(冰糖蜜滷雞胗-口感Q彈脆，好入味~~~~ 好吃到同仁們頻揪團團購。)
大廚私房手藝
安溯大廚是個極愛料理的人，研發新菜色對他來說是件快樂的事~愛女成痴的他，總是會為兩個挑嘴挑食的女兒，準備色香味俱全的美食。這次將專為愛女準備的美味安心的滷味秘方，不偏心的做給大家吃! 給愛女當然是以天然、無添加防腐劑、人工香料、色素的囉! 誰想讓自己的心肝寶貝吃到不該吃的呢!
(冰糖蜜滷雞屁股-肥美滷入味的脂肪，完全沒有一點雞腥味，好吃到小編一口氣吞三顆~整顆咬連骨頭都吞下去了啦)
大家都喜歡吃什麼樣口味的滷味呢?
2014年9月14日 星期日
雲林立瑞土雞，聽音樂搖滾健康長大
（圖片來源：立瑞畜產）
台灣早期農家子弟，多數因牛犁田，懷著感恩的心，而不吃牛肉；有句成語:「 不吃羊肉空惹一身膻」，說明了羊肉有著濃濃羊騷味，也讓人唯恐三分 (當然，也有人特愛那羊腥味)；而豬肉則是伊斯蘭教，從古自今教義上嚴格禁止食用的。
唯獨雞肉，是普遍社會大眾餐桌上最常出現的料理之一。舉凡婚喪喜慶、過節拜拜，或是煲湯養身，雞肉都是非常重要的食材。不僅如此，古代醫藥學家李時珍也在《本草綱目》中記載：雞肉「甘，溫，無毒。」「補中益氣，甚益人，炙食尤美。」
（圖片來源：立瑞畜產）
安溯市集尋遍台灣大小雞肉生產廠商，終於選到一間有產銷履歷的土雞生產廠商-臺灣土雞專家 立瑞畜產。位於雲林的立瑞畜產，專門養殖台灣土雞，從育種、飼養、電宰、包裝層層嚴格把關，養出來的雞，肉質甜美有彈性，沒有過多脂肪累積，吃起來負擔少，又能補充所需營養。
（圖片來源：立瑞畜產）
堅持做到:
1. 用心選種: 專家相信優良品種的土雞才能有優質的下一代。小土雞也較不易生病，長得更健壯。
2. 好的環境: 和人一樣，乾淨的環境讓雞而不易生病；更多空間讓雞兒能有足夠的運動環境，才能保持良好心情。空氣流通、全面殺菌降低養殖對自然環境的污染；將契作場蓋在田中讓土雞親近 大自然。
3. 做日光浴: 在全台日照時數最長的雲林，日光浴對土雞們來說是重要的，足夠的日曬，才能獲取充分天然維他命D，讓土雞肉質更有彈性且多汁。
4. 醫師把關: 場內有家醫團隊把關每隻土雞的健康狀況。
5. 充足運動: 讓土雞有充足的運動空間，消耗掉多餘的脂肪，留下健康! 讓消費者吃的無負擔。
6. 聽音樂長大: 播放音樂讓土雞們搖滾一下，放鬆心情，較不易被吵雜聲音嚇到，口感及肉質當然好!
（圖片來源：立瑞畜產）
安心認證:
食品加工廠通過HACCP國際標準，食品安全有保障。
由屠宰認證電宰廠處理，每隻雲嶺鮮雞都有獸醫師的嚴格把關。
全程保鮮，低溫運輸，確保衛生安全。
以下簡單介紹土雞品種及外觀:
| 紅羽土公、紅羽土母 | 豆冠型雞冠，羽毛為紅褐色與金黃色交雜分布，直立挺拔之體型，喙長而略彎曲，胸平寬深長。 |  公雞  母雞 |
| 黑羽土公、黑羽土母 | 公雞的單冠看起來大而鮮紅，羽毛黑色並於頭、頸、背部有白色羽毛分布，尾羽長而翹直，鉛色或黑色腳脛，肉髯鮮紅，整體呈現出黑紅的鮮明對比，十分吸引人注目。 |  公雞  母雞 |
| 黃金土公、黃金土母 | 黃金土雞一樣有著鮮明的紅雞冠，除了黑羽毛外，於頭、頸、背部有金黃色羽毛分布。 |  公雞  母雞 |
| 烏骨雞 | 烏骨雞個頭較小，總外貌具有「十全」特徵：絲羽、藍耳、鳳頭、毛腳、鬍子、五爪、玫瑰冠、烏骨、烏皮、烏肉。 絲羽烏骨雞性情溫馴，不善飛翔，適應性強且肉質鮮嫩，集觀賞、肉用、藥用於一身。 自中國引進後，多次與肉雞雜交後，使得體型變大，致「十全」特徵已不完整，坊間常見之烏骨雞多為白色絲羽烏骨雞。 |  |
（圖片來源：立瑞畜產）
安溯食堂現正推出的便當料理，雞肉系列就是採用立瑞的紅羽土雞，肉質不會鬆軟，吃起來是結實、細膩的，鮮甜沒有雞腥味，好的雞肉一吃就知道不一樣。
2014年9月5日 星期五
【安溯食堂】九月新便當準備磨刀上架囉
安溯食堂原身為湧升小館，主推認證海鮮、海鮮宴席料理、小火鍋套餐等，都是令人回味無窮的美味餐點。今年年初開始我們看到外食族的需求，推出營養盒餐，讓生活繁忙、沒閒暇時間挑選好食物的客人們輕鬆補充營養。
今年9月開始，安溯食堂即將轉型把重心擺放在餐盒上，網羅台灣在地真的好食物，主廚絞盡腦汁，拿出看家本領，堅持不破壞食材原本的好，不添加任何多餘的人工香料調味，又要兼顧美味，真的是不容易呀！所以要經過一次又一次的試菜、調整。
於是安溯市集的全體同仁，就直接在食堂舉行個小型試吃會，大家拿著問卷，看著便當樣式，邊吃邊討論應該怎麼改善。
不僅口味上需要討論、調整，便當盒的設計、主菜配菜的擺放都是重點。「魔鬼總是藏在細節裡」，用心將每個環節思考過，收集大家的意見並適當作調整。
在此，小編就透漏些私心喜愛的餐點好囉~
新菜色當中我們推出燴飯系列，其中我最愛的就是宮保雞丁啦～
小編本身是超喜愛吃嗆辣口味的人，舉凡韓式泡菜、泰式酸辣湯、麻辣鍋都是我完全無法抵抗的，因此這道香辣味十足的宮保雞丁我怎能錯過！師傅把雞肉處理的嫩而紮實，豆干與香料爆香，醬汁拿來拌飯，一口一口停不下來呀～
不過也有同仁表示這味道太嗆辣，加上還有醬汁，平常不太吃辣的人可能要小心誤入！（但我個人堅持希望留下這好香辣）
一百五十元系列中，有古早味豬排、照燒雞排（鮮少出現的燒烤耶），還有紅燒鯛魚下巴。
哇嗚！竟然出現豪邁不計成本的帶骨豬排！真是令小編為之驚艷！（這古早味豬排的來歷可厲害了，是來自雲林聽音樂長大的微笑豬，從飼料、養殖環境到分切，層層都是嚴格把關，有認證絕對安心！當然成本也是和一般的豬兒無法相比．．．）
哇嗚！竟然出現豪邁不計成本的帶骨豬排！真是令小編為之驚艷！（這古早味豬排的來歷可厲害了，是來自雲林聽音樂長大的微笑豬，從飼料、養殖環境到分切，層層都是嚴格把關，有認證絕對安心！當然成本也是和一般的豬兒無法相比．．．）
主廚馬殺雞按摩醃製豬排，讓豬排的味道完全滲透，再沾少許地瓜粉酥炸，慢火滷上半天，口味是家常味的香，不死鹹。配菜的部分，最基本的滷蛋、滷冬瓜、新鮮時蔬，另外還有下飯的酸高麗菜，以及什錦捲，整體是很豐富、吃很飽的！
一百元系列中，有蔥油雞絲飯、古早味滷肉飯、鹽烤鯖魚（主廚親手一尾一尾烤的唷）、百菇肉燥飯（蔬食～）。
小編本身就是非常喜歡雞絲飯的人，熱量較低，蛋白質豐富，比起滷肉飯稍微清爽！特別是主廚使用了蔥油的方式，讓味道更顯豐富，配菜的部分，食堂自製家常味的雪裡紅，使用產銷履歷油菜，味道不會死鹹，炒絞肉及豆干真的超下飯。
嘿嘿~其他便當就保留先不介紹!
安溯食堂預計9/11新便當粉墨登場，詳細訂購方式與便當介紹請上安溯食堂網站!
2014年8月12日 星期二
【苗栗卓蘭】纍纍葡萄好滋味 快來抓住季節與生命初動的結果
葡萄甜美香郁，營養豐富，世人很少能抗拒她的誘惑。
葡萄園中的葡萄樹是蔓藤生落葉性溫帶果樹，果實成長隨著從低溫漸往高溫逐漸肥大成熟; 一年可收成兩次的葡萄，一期果為7月~8月採收，二期果則在12月~翌年1月採收。
品質則以一期果為佳，中秋節前後正是吃葡萄的最佳時節。(安溯提供的就是最甜美的一期果呢!)
種植葡萄是辛苦的工作，農場主人的細心照料處處可見，葡萄結果時滿園仍是綠蔭招蜂引蝶 每串果實都戴上”遮陽帽”，透過樹頂的保護網，枝葉灑下的烈日也自然柔和。
市場上多的是進口的品種，但苗栗卓蘭所產葡萄的那種紫艷高雅的外型，飽滿濃郁的芳香，酸甜可口的滋味，是無法取代的！
卓蘭鎮素有台灣“水果之鄉”的美譽，擁有著大安溪的溪風與河水滋潤的優勢自然環境，再加上日夜溫差大，讓水果得以累積更多的養份，再加上台灣農業用心的傳統，口感風味一吃難忘。
葡萄富含花青素; 一般深紫或深藍色的水果亦多含有這個營養素。
「吃葡萄，不吐葡萄皮」，過去只是句俏皮的話，但今天卻是最完整吃下葡萄營養的做法。研究發現，葡萄具有防癌潛力，這是由於其中所含的白藜蘆醇、花青素、前花青素等抗氧化成分，但由於這些成分大量存在葡萄籽和外皮中，所以最好的攝取方式是整顆吃下或連皮帶籽打成汁飲用。
安溯市集嚴選來自傑農合作農場的Ａ級葡萄裝箱寶島珍果禮盒
傑農合作農場四周高峰重疊、依山傍水、土壤肥沃，水質佳無污染，非常適合果樹生長！
葡萄外銷日本超過20年，農友多年來秉持著給消費者食的安心的想法，產品皆吉園圃及產銷履歷驗證通過、無農藥殘留，在分級包裝及品質嚴選下，是安心又有面子的送禮首選。
現在訂購，產地現採新鮮直送給您！
訂購專線：(02)2555-0798
文章參考來源：
國際醫事檢驗所 健康食物的保健功效3-抗氧化效果前五名 http://www.toplab.tw/news_detail.php?AID=62
生活醫館-吃葡萄可以顧眼睛 整顆吃下最好 http://www.ttv.com.tw/lohas/green15782.htm
2014年7月30日 星期三
訂閱：
文章 (Atom)